STEP1、将肉切成肉片，（猪肉、鸡肉、都可），放些许盐、淀粉一两勺、打个鸡蛋，搅拌均匀。

STEP2、香菇洗净、切片，稍厚点，可参考图

STEP3、姜蒜切碎

STEP4、热锅冷油，油可多加点（因为炒完肉片后余油留在锅中炒香菇，且香菇较吸油，油热后，加入放置的鸡蛋肉片，不停翻炒到肉熟蛋好，装入碗中。锅中剩油中加入姜蒜爆香后中大火加入香菇翻炒，香菇熟后加入些许盐，再加入肉片翻几下，加2小勺耗油，一点酱油，中火翻炒几下，关火装盘，盛米饭开吃。