1.鸡腿肉处理起来麻烦，建议还是半只鸡或整只鸡肉合适。2.料酒和姜很重要，主要是为了辟腥。3.板栗需要焖久一点，配合好木耳和鸡肉的口感，这个可以个人把握一下顺序和火候。4.香菜可以用青椒代替，个人喜欢香菜，点缀之余也可以吊味儿5.吃木耳注意事项：（网络参考）A.黑木耳不可以和田螺一起吃（不利于消化），不可以和野鸭一起吃（不容易消化）。B.对于孕妇、出血性病人来说都不可以吃黑木耳，因为黑木耳有抗凝的功效。C.泡发时间超过8小时的木耳不可以继续食用，否则会因为变质而导致里面的细菌量转变成毒素，严重危害身体健康，一般2-3小时最佳。D.烹饪黑木耳一定要煮熟，因为黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。