STEP1、将青鱼宰杀，腹部开膛，清洗干净后取出头和尾巴

STEP2、将尾巴修剪成燕尾形，净鱼肉大菊花花刀放入清水浸泡

STEP3、将头尾和已经打了花刀的鱼肉内放葱姜汁、盐、味精腌渍入味

STEP4、拍粉下入6--7成油温初炸定型、养炸成熟、复炸上色

STEP5、装盘，摆上造型

STEP6、调沙司芡汁浇淋即可