热菜家常菜
芋头蒸排骨
总结一下先排，在美国这边常见有babybackribs和spareribs，这个菜谱我建议用babyback，babyback质比较嫩，spareribs肥也相对一点，带软，一般做bbq比较理想。我这次用spareribs，明显比，有点肥，所以洗有都散了，和，要买大个紫色，味道比较甜而且容易入味吸油，小个水分太苏打在这道菜里面很重要，有催熟作用，而且放了口感好，但要放太这道菜没有用姜或者酒来去腥，所以洗这个步骤很重要盐味根据自己喜好，但要忘了盘底没有给盐，所以比平炒菜稍微加一点
配料表：
- 排骨/肋排/babybackribs （超市买那种一排）
- 西红柿 （一个）
- 芋头 （根据自己喜好）
- 豆豉 （6-8粒）
- 盐
- 耗油
- 白糖
- 老抽
- 生粉
- 麻油
- 苏打粉bakingsoda （1tsp）
详细做法：
STEP1、在中国超市买可以让butcher从排骨的中间切一刀，然后拿回家隔着骨头切成小块，洗净放进一个碗里，加入少量苏打粉（baking soda),用抓的方式把苏打粉抓进排骨里
STEP2、加入清水开始洗排骨，洗的时候也要抓，换两次水就差不多了，边抓边洗
STEP3、洗完排骨控干水，然后加入盐，白糖，耗油，老抽，西红柿切成碎，豆豉，抓点生粉，然后撒麻油，还是用抓方式让排骨入味，腌10分钟
STEP5、开水下锅，中大火蒸20-30分钟 如果排骨芋头切得比较小，20分钟左右就可以出锅了，大家火力不同，出锅前记得检查肉和盘底的芋头
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