STEP1、鸡爪洗净去掉指甲。

STEP2、剁开。

STEP3、加入葱姜花椒香叶桂皮八角柠檬，锅内加水，倒入料酒，鸡爪和材料，10分钟左右即可煮熟，不放心可以再焖一会。准备一盆冰水，煮熟后将鸡爪放入冰水冷却，然后冲洗干净。

STEP4、调酱汁。盐很少即可，主要是糖醋生抽，依个人口味加入适量麻油，香油，芝麻，柠檬汁，百香果。

STEP5、蒜和小米辣切碎放进去，再倒入刚才调好的酱汁。腌制两小时以上，期间自己翻面就好啦！