STEP1、准备肉，剁碎，大部分时候我都是自己剁碎，也有让别人帮搅碎的。这里我葱花也一起放进去了。

STEP2、准备鸡蛋一个

STEP3、新鲜马蹄适量

STEP4、姜两片，切碎备用。

STEP5、马蹄切碎

STEP6、馅里放鸡蛋一个

STEP7、放适量盐

STEP8、放适量淀粉，这步也可以省略的，因为这次我全部用瘦肉，为了后期肉丸有更好的粘性，所以放了一些，如果是肥瘦相间的肉是不用放的。

STEP9、加适量生抽，我放了两勺。

STEP10、放适量油

STEP11、拌好，腌20分钟。

STEP12、开始搓肉丸，把肉馅放在两手上下摔4/5次，这样肉粘得比较好。这样把所有的馅搓完。

STEP13、备油锅，油多些比较好操作。

STEP14、油锅要用最小火哟，我放丸子下锅是借助勺子的，这样不会碰到锅和油，顺着锅边滑下去，丸子也不会变形，下锅后1分钟后再翻动丸子。

STEP15、丸子浮上来就是熟了，我喜欢比较酥的口感，所以我会多炸些时间。

STEP16、炸好的丸子，很漂亮吧！

STEP17、最后装盘，炸好后，红烧吃，直接吃，下火锅吃，煮面煮粉时放两个下去，都很美味哟！