配料表:
详细做法:
STEP1、龙利鱼解冻后斜刀片成厚片。在鱼片中放点料酒腌一下,拍点干淀粉放一边待用。牛心甘蓝或其他蔬菜洗净撕碎片待用。
STEP2、热锅后倒油,转小火,将一半干辣椒、花椒和麻椒倒入锅中炸出香味后,转大火放入蔬菜炒至八成熟,锅中留底料和底油,把菜盛出放入耐热器皿底层铺好。
STEP3、将锅中底油烧热,放入麻辣香锅底料或郫县豆瓣酱等辣酱炒香出红油,锅中倒入两碗清水,烧开后将鱼片一片片下入锅中,鱼片变色煮熟后连汤带鱼一起倒入铺好菜的耐热器皿中。
STEP4、把剩余的一半干辣椒、花椒和麻椒洒在鱼上,锅中倒入平时炒菜两至三倍的油,大火烧热后关火,将油浇在器皿中,最好浇在刚刚撒入的麻椒花椒干辣椒上,一盆鱼沸腾起来的同时,椒香也四溢可以开吃了!