黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，自古以来就是一种美食，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。 黄花菜的营养价值很高，富含多种维生素。 黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。 黄花菜最大的功效：健脑、抗癌、抗衰老。因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故被称之为“健脑菜”。另黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，也可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 夏天了，人们在流汗、消夏的时候更应注意增加营养，提高自身免疫力，以安全无虞地度过夏天。