热菜家常菜
红萝卜丝焖鸡蛋
1.关于油：一定要多，要让每一根红萝卜丝沾上油，油少会越炒越干，影响整个菜的口感。如果没有猪油，就全部用植物油就好了。2.将鸡蛋液浇到红萝卜丝上之后，一定不要翻炒，一定不要搅拌，待鸡蛋液自己凝固就好。3.鸡蛋液中加入少量清水或者少量醋一起搅拌，炒鸡蛋时鸡蛋会发的比较大。
配料表：
- 红萝卜 （2根）
- 鸡蛋 （3个）
- 大葱 （半根）
- 蒜 （2瓣）
- 盐 （5克）
- 生抽 （2勺）
- 花生油 （6勺（比平常炒菜多一半））
- 猪油 （1勺）
- 姜 （1片）
详细做法：
STEP1、红萝卜擦丝或者切细丝（越细越好）；大葱切葱花；鸡蛋放2克盐和三分之一的葱花，搅拌均匀打出气泡；蒜切蒜末；姜切丝。
STEP2、热锅冷油，将两种油一起放入锅中，待油微微冒烟时加入剩下的葱花和全部蒜末和姜丝。
STEP3、待葱花、蒜末、姜丝开始变焦黄色时，放入红萝卜丝快速翻炒2分钟，让每根红萝卜丝都粘上油。
STEP4、放入剩下的盐和生抽，继续翻炒1分钟，此过程一直为大火。
STEP5、红萝卜丝如图已经变得软榻时，将红萝卜丝集中到锅中间，用铲子把红萝卜丝围成扁平饼状。
STEP7、让鸡蛋焖1分钟左右，打开锅盖。
STEP8、如果还有液态的鸡蛋液，将那一部分整个翻面，继续焖一会，待鸡蛋液全部凝固，即可出锅。
