STEP1、买回来的牛肉末稍微剁一剁，放入一只大碗，加入姜末、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、淀粉，用手抓匀后放入清水，朝着一个方向不停抓，轻摔几下，持续10分钟，拌入香芹末，抓匀即可。

STEP2、把香芹牛肉馅放在一个密封袋或保鲜袋，剪一个直径3厘米左右的小口。

STEP3、取一只盘，放上洗净的香芹，挤上牛肉球，可用手整整形状，上蒸锅，水沸后大火蒸8分钟。