STEP1、芹菜叶洗净，充分沥干水分，切碎备用。

STEP2、粉中加盐、糖、白胡椒粉和水，搅均匀到没有干粉。放入鸡蛋，继续匀。静置15分钟，让疙瘩溶开。小贴士：先搅粉和水，出的疙瘩少些。静置，疙瘩就溶解开了。

STEP3、放入芹菜叶和葱末，搅拌均匀备用。小贴士：葱末和芹菜叶最后放，以免蔬菜接触盐会出汤。

STEP4、小火加热平底锅，刷一层油，盛一勺面糊，晃动锅让面糊摊开。小贴士：如果没有刷子，用纸巾沾上油涂开也可以。

STEP5、烙到面糊大致凝固，边缘有点翘起后，将鸡蛋饼翻过来，继续烙一会儿。用铲子掀起来看看，底面也有点焦黄即可出锅。小贴士：翻蛋饼的时候动作不要犹豫，碎了也没关系，翻过来就好，多做几次就熟练了。