STEP1、“当流”鲅鱼，真新鲜

STEP2、蒜苔拔节处掐掉尾巴老了不要，另一头掐一下试试如果有老的也去掉

STEP3、切寸段，几瓣鲜蒜，有蒜苔了还要大蒜干吗？鲅鱼还是挺腥的，大蒜的味道比蒜苔要冲，我喜欢放几瓣蒜，还有姜片

STEP4、案板这么长算小的，一斤多

STEP5、快刀切寸段

STEP6、放少量油先煎一下

STEP7、两面煎变色，定个

STEP8、蒜姜片放下去

STEP9、一罐青岛啤酒放下去，料酒也可以，别的啤酒行不行？不行，青岛的鲅鱼，青岛的菜就得青啤才出味

STEP10、糖、陈醋、盐、生抽、老抽一起都加入，盖锅盖中小火焖炖至熟，汤汁收到一半

STEP11、放入蒜苔，不用盖锅盖，收汁

STEP12、蒜苔与鲅鱼很搭，鲜

STEP13、可以“哈”起来了普及一下青岛话“喝”叫“哈”