热菜家常菜
荠菜牛肉包
方子里的馅料是可以自己随时调整的，喜欢吃肉多放肉，喜欢吃菜多放菜，不是一定要固定的，为什么放青菜，因为荠菜是比较干的蔬菜，放青菜是为了调和滋润度，我这个包子没有二发，一发直接包也很好吃，主要是掌握对方法
配料表：
- 中粉 （300克）
- 水 （150克）
- 酵母 （3克）
- 色拉油 （8克）
- 糖 （10克）
- 荠菜牛肉馅
- 荠菜 （500克）
- 青菜 （500克）
- 牛肉糜 （600克）
- 盐 （适量）
- 五香粉 （2勺）
- 小磨香油 （3勺）
- 鸡精 （1勺）
- 糖 （适量）
- 耗油 （适量）
详细做法：
STEP1、把青菜和荠菜洗干净，放入加适量盐和油的开水锅焯一下，捞起来过一下凉水剁碎拧干和肉所有调料拌匀放冰箱冷藏
STEP2、开始准备包子皮，不超过手温的温水把酵母调开加入面粉和色拉油合成光滑的面团，多揉一会，要不容易不均匀产生很多气泡
STEP3、多揉一会，擀成长条
STEP4、分割成等量的剂子，我一般45到50克一个
STEP5、把皮擀成边缘薄中间厚的圆形包馅料，一般馅料和皮一样分量
STEP6、大拇指和食指运用捏褶子
STEP7、垫上油纸放入温水锅中加盖发酵20分钟左右，包子明显变轻盈变大开始蒸（这温水锅是指你小火微微加热的蒸锅，不能烫哦，手的温度就可以，微温，这样可以促进发酵）
STEP8、二十分钟，蒸好以后闷几分钟开盖，其实面团如果揉到位是不需要闷可以直接开盖的，不过鉴于都不是专业，也不怎么会辨别什么算揉到位，还是闷会安全
STEP9、成品
STEP10、口口香
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