STEP1、材料准备好。

STEP2、五花腊肉切片。这是陈年老腊肉，颜色深，不红润质感一般。

STEP3、蒜苔切条，辣椒切丁青辣椒切条。

STEP4、起过烧水，水开，焯蒜苔。

STEP5、焯水是为了保持绿油油的色泽，保证待会不炒老的关键。不要焯久了。

STEP6、起锅烧油，油冒烟，下腊肉，赚取烟熏的味道。

STEP7、炒到透明，加干辣椒。我的蒜苔不小心倒进去了。当然干辣椒放完八秒后，可以放焯水半熟的蒜苔。加酱油调味调色。两种材料炒得炉火纯青出锅。

STEP8、出锅摆盘。我用的老腊肉，所以不加盐，加酱油。老腊肉都咸。