1.土豆和莴笋可以用其它蔬菜替换，比如藕片、金针菇、红薯，都是不错的选择哟2.调味中加入5g糖，是为了让整道菜口味更加丰富，不会有明显的甜味。如果实在不喜欢，可以不加。3.郫县豆瓣可以用老干妈、干锅料等任意自己喜好的辣味酱料代替！4.新鲜鸡翅不用焯水，煎透了不会有腥味。5.口味清淡的，可以不加，因为豆瓣酱、生抽都有较重的咸味。6.鸡翅划开和骤5中加入少许水略微炖煮，都是为了让鸡翅更加入味。