STEP1、香椿一小把，茎短而肥的更嫩更香…切得碎碎的备用。

STEP2、鸡蛋打散，加葱花、盐、料酒和生抽（让鸡蛋嫩滑，提味儿，打匀。

STEP3、加入香椿碎，继续搅匀…个人喜欢香椿味浓郁的，就放得多一点，这个可依个人口味决定量。

STEP4、热锅热油，倒入打匀的蛋液，估计底面焦黄、上面微微凝固后翻面，两面焦黄时盛出。

STEP5、真的很香啊，北方能吃香椿的季节也就半个月，千万不能辜负了啊…