热菜家常菜
麻辣鸭舌，真的没有你想的辣么难
1.海鲜和肉类我习惯使用低温解冻，尤其是夏天，既能避免滋生细菌又能充分保留食物的营养，如果实在没有时间，就放室温解冻吧2.非洲雀眼辣椒，辣度在5w到17.5w之间，比小米辣要辣一些，云南小米辣在3w-5w之间，当然大家完全可以用小米辣代替。我还用了干红辣椒，这种辣度很低，但有一种特别的辣香3.我放的花椒量是足够的，辣度最多是个中辣，喜欢吃辣的小伙伴可以加大辣椒的量，没有上限哦4.细心的小伙伴会发现我没有放盐，不是忘记了哦，我觉得酱油的咸鲜口味可比盐好多了
配料表：
- 鸭舌 （500克）
- 姜片 （5-6片）
- 生抽 （9勺（约90g））
- 老抽 （2勺半（约25g)）
- 干辣椒 （10个）
- 干非洲雀眼椒 （20个（下边有注解））
- 八角 （2个）
- 香叶 （2片）
- 鸡精 （15g）
- 冰糖 （15g）
- 花椒 （10g）
- 料酒 （20g）
- 水 （800g）
详细做法：
STEP2、我买不到干的小米辣所以用了这种非洲雀眼辣椒，直译过来是鸟舌头辣椒？！卤舌头就要用舌头辣椒
STEP3、这个比较小的辣椒就是非洲雀眼椒，把全部调料放入锅中
STEP4、加水，没过鸭舌1公分左右
STEP5、大火煮开，再大火煮7-8分钟，如果出现血沫再撇一撇，但之前冰水泡过基本不会有血沫
STEP6、之后转小火盖盖再煮20分钟左右，中间轻轻搅拌2-3次，把上面的鸭舌翻下去让鸭舌上色均匀
STEP7、不要煮太久，我就喜欢稍微有嚼劲的口感，煮好关火放凉，再放冰箱2-3个小时就可以开吃啦，如果实在忍不住，放凉后就可以吃啦
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