STEP1、韭黃切小段、蔥切段、蒜拍碎切末、紅辣椒對剖切絲，備用。

STEP2、牛肉逆紋切絲，加少量水、玉米粉、適量沙拉油拌勻，備用。

STEP3、起鍋熱適量油，將牛肉過油，撈起瀝油備用。

STEP4、用上鍋餘油，爆香辣椒絲、蒜仁、蔥段，放入韭黃和少量高湯煨軟。

STEP5、加入1大匙蠔油和牛肉絲翻炒均勻，起鍋前淋上香油提味即可。