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热菜家常菜

阿基师的韭黄牛肉

2022-03-19 10:41:07

步骤3里,热油下肉,然后就关火,肉要再“泡”一会儿腌制牛肉时,一定要先下水分,最后放粉

配料表:

  • 蒜仁 (3顆)
  • 蠔油 (1大匙)
  • 牛里肌肉片 (250克)
  • 韭黃 (70克)
  • 蔥 (1支)
  • 辣椒 (1支)
  • 淀粉 (1大匙)
  • 香油

详细做法:

STEP1、韭黃切小段、蔥切段、蒜拍碎切末、紅辣椒對剖切絲,備用。

STEP2牛肉逆紋切絲,加少量水、玉米粉、適量沙拉油拌勻,備用。

STEP3、起鍋熱適量油,將牛肉過油,撈起瀝油備用。

STEP4、用上鍋餘油,爆香辣椒絲、蒜仁、蔥段,放入韭黃和少量高湯煨軟。

STEP5、加入1大匙蠔油和牛肉絲翻炒均勻,起鍋前淋上香油提味即可。


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