STEP1、鸡肝用清水浸泡出血水，厨房用纸吸干水，切成一口大小的块，加盐和胡椒粉腌制；

STEP2、洋葱切片，青红椒、姜和笋切成4cm长度的丝；

STEP3、锅内倒入日式高汤、黑醋、味啉、酱油、砂糖、干红辣椒煮滚，冷却后倒入容器中，即成南蛮醋；

STEP4、锅中加入麻油，将鸡肝两面煎熟；

STEP5、把煎好的鸡肝移至南蛮醋中，再将洋葱、青红椒、姜丝、笋丝也放入醋中拌匀，盖上一层保鲜膜压平，这样食材不会浮起。浸泡12个小时后，就可以装盘了。

STEP6、日本黑醋附图