STEP1、1.鸡肝洗净泡水二十分钟（去血水），水控出去2.热锅倒油，油八成热放葱花，姜沫，小红椒爆出香味。3.放鸡肝，煎一面变色用筷子翻面，另一面也变色时锅里鸡肝会出水（水量没过肝一半即可，水少可添些）4.倒料酒，白酒，一品鲜，老抽，孜然粉，胡椒粉，鸡精，盖盖子中小火焖。5.中途轻轻搅拌一下，让肝入味均匀，汤汁收干撒葱花，小红椒，芝麻装饰一下，关火盖盖焖一小会葱花味会更浓些。