STEP1、将鸡心切半，鸡胗打麦穗花刀切适当的块，鸡肝切片，飞水后待用。碗内加盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、少许白糖、醋、香油、葱花、姜末、蒜片兑成碗汁

STEP2、炒锅上火，放底油，烧至6成热时将飞好水的鸡杂倒入迅速爆炒

STEP3、放尖椒圈和鲜红尖椒碎，翻炒均匀后迅速烹入碗汁，撒青蒜段翻炒几下打明油出锅即可