STEP1、鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净，用沸水烫一下，切成薄片

STEP2、蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟

STEP3、彩椒切小块

STEP4、锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒

STEP5、变色后立刻盛出

STEP6、锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香

STEP7、再放入彩椒块翻炒

STEP8、放入鸡胗，调入生抽和盐快速爆炒出锅