STEP1、腌料： 盐10克左右, 生粉两茶匙,白砂糖少许, 生抽少许（多放了会变酸，可等鸡蒸好，试味后，再加多一点）,客家黄酒（料酒也可以）2茶匙, 红葱头适量, 姜片适量,麻油少许（喜欢的话可以加）

STEP2、用水浸软冬菇，拿出来拧干水分，切掉硬硬的冬菇头，然后切成小块，加入一点点生油、糖和生粉，腌制一小段时间。

STEP3、用热水浸软红枣，然后去核，也切成小块。

STEP4、把土鸡斩件，放入腌料，腌制10分钟；再把冬菇、姜和红枣放上去摆好，烧开水，然后隔水用大火蒸半个小时左右。

STEP5、最后把葱花放在鸡面上再蒸一分钟，冬菇蒸鸡就做好了。可以把油稍微撇一下，用盘里的鸡汁捞饭