STEP1、鸡中翅洗净，控干水分，剁成两段，调入盐、料酒、胡椒粉（椒盐粉、葱姜蒜，抓匀腌制几分钟。

STEP2、加入鸡蛋、淀粉、少许水，抓匀上浆腌制20分钟。

STEP3、葱姜蒜洗净切片，干辣椒洗净剪段备用。起锅热油，6成热时，下入腌制好的鸡块炸制。待炸至表面金黄色时捞出控油。

STEP4、继续将加热8成热，再次加入鸡块，炸20秒。炸。

STEP5、锅内留少许底油，下入葱姜蒜小火煸炒出香味，下入辣椒段继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色。

STEP6、随后下入鸡翅与葱段，转大火快速翻炒均匀。调入1小勺酱油，迅速翻炒均匀后即可出锅，装盘。