STEP1、准备好所有的材料，来一张集体照，也方便大家准备食材！！

STEP2、准备一大锅冷水，将一小部分的姜切片，放入冷水中，用最小火将水煮开。（为啥用最小火呢，因为这样煮水的时间我们可以用来砍鸡爪等鸡爪砍好了，水也差不多开了还有就是我发现这样煮开的水姜味比较弄，去腥的效果也比较好）

STEP3、小火煮水的同时，我们来砍鸡爪首先先将鸡爪的指甲先砍掉，这鸡爪看起来会比较干净，然后量鸡爪砍成如右边那样的小块。（个人喜欢把鸡爪砍小点，这样比较容易入味哦）‼注意‼注意‼砍鸡爪的时候在鸡爪关节处下刀，这样很容易就分解鸡爪啦，注意小心手‼

STEP4、水开后，倒入砍好的鸡爪

STEP5、倒入鸡爪后，加入100ml的料酒大火煮开鸡爪鸡爪煮开后换成中火煮8分钟

STEP6、鸡爪快煮好时，我们来准备一盆冰水，要冰冰凉凉的冰水哦！！这就是让鸡爪Q弹的秘诀！！大家可以在准备做鸡爪的前一天冰好冰水，冻好冰块！！

STEP7、煮好的鸡爪捞出来沥干水分，放入冰水中浸泡

STEP8、大家会发现，放入冰水中的鸡爪会有血沫，不用怕哈！！家里有净水机的，可以像我这样，打来水龙头，用水流来带走血沫，没有净水机的也不怕，准备一点凉白开，缓缓倒入冰水中，血沫就会溢出来啦！清理好血沫后，鸡爪就继续泡着

STEP9、准备一个干净的大盆

STEP10、大家家里都有这个刨土豆丝的工具吧，中间这个洞洞就是用来研磨的，我们就用这个来磨姜泥！

STEP11、因为姜泥能更好的去腥，所以要比使用姜末效果好哦！！将省下的姜都磨制成姜泥哦！

STEP12、在姜泥的盆中，加入蒜蓉，香菜碎，辣椒碎，洋葱碎（就是将准备好的食材切啊切啊切）

STEP13、配件准备好了，我们来放调料！！盆中放入生抽200ml，陈醋40ml，料酒30ml，白醋30ml，芝麻油2勺，泰式甜辣酱10勺，白糖20克（大概2勺，鸡精少许。搅拌均匀

STEP14、最关键的一部挤柠檬汁将柠檬切成这样，洗干净手（或带上手套用力榨汁（如果家里有纱布或者是那种中药纱布袋的，那就太完美啦把柠檬装进去用力榨汁完美‼注意‼柠檬籽不要掉进去哦柠檬皮不要掉进去哦不然浸泡鸡爪会苦会苦

STEP15、将冰水中的鸡爪捞出，尽量沥干水分，倒入盆中！！

STEP16、将鸡爪搅拌均匀！！

STEP17、盖上保鲜膜放入冰箱3-4左右拿出来翻一翻，这样入味均匀一些哦放置一晚超完美

STEP18、一晚过后，爪爪就入味啦开吃