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万能土鸡蛋三色蛋

2022-03-19 10:41:07

看过很多教程中,蛋液都不加水,这种方法也试过了,蛋坯会硬,缺少Q弹的口感。加水的比例基本是一份蛋,半份水就OK了。

配料表:

  • 鸡蛋 (4个)
  • 松花蛋 (1个)
  • 水 (适量)

详细做法:

STEP1、材料准备起来,四只土鸡蛋,一只松花蛋,香葱下集中会出现。

万能土鸡蛋三色蛋

STEP2、处理材料:土鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打散,松花蛋切碎备用。

万能土鸡蛋三色蛋

STEP3、找一个合适的容器,铺好保鲜膜,放好松花蛋碎。小时候妈妈是在容器中刷油,现在我就偷个懒。

万能土鸡蛋三色蛋

STEP4、蛋清中加适量水稍稍稀释后倒入容器。

万能土鸡蛋三色蛋

STEP5、开水上锅蒸10分钟左右,蛋清液变白凝固。没有反复折腾容器,在蒸汽缭绕中拍照,有烟雾的朦胧感。

万能土鸡蛋三色蛋

STEP6、倒入蛋黄液,继续蒸10分钟左右。蛋黄液也要稍微稀释的哦。

万能土鸡蛋三色蛋

STEP7、出锅,脱模,上图。

万能土鸡蛋三色蛋


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