STEP1、鸡爪洗净，剪掉指甲，鸡爪一分为三躲开，冷水下锅放入料酒，水开漂出血沫。在煮3分钟出锅，总火大概12分钟左右，时间不要太长这样鸡爪会烂掉，下入冷水洗净。

STEP2、冷水洗净，待翻炒。

STEP3、起锅烧油加入，小葱，干辣椒，姜，蒜，八角，香叶，桂皮。翻炒一下加入郫县豆瓣酱

STEP4、郫县豆瓣酱1勺。

STEP5、下入鸡爪翻炒，

STEP6、加入少许老抽，翻炒均匀。

STEP7、加水，放入盐，切记少一下，豆瓣酱有咸味所以一丢丢就好，鸡精，冰糖，烧开为止，15分钟。

STEP8、收汁。

STEP9、装盘，撒点小葱段，完美。香辣鸡爪做好了。美味，今天鸡爪买的多又多做了一个柠檬泡椒凤爪。期待哦。