STEP1、将葱、姜切片备用，鸡爪洗净，把鸡爪指甲剪掉，凉水下锅倒入鸡爪，依次加入葱，姜，花椒，料酒，去腥。13分钟左右捞出（时间自己掌握，不要煮的太大，肉就没有劲道了，不好吃。煮完的鸡爪过凉水，二，分钟左右捞出。

STEP2、蒜切沫，洋葱切片，杭椒或小米辣切块，柠檬切片备用。

STEP3、把这些材料摆在鸡爪上。

STEP4、调料：将酱油，生抽，麻油或香油，白，醋，盐倒在一起，盐可最后，怕太咸）具体用量根据自己口味调，不要拘泥于菜单，因为我喜欢酸甜，醋。

STEP5、我把柠檬挤了挤，方便更好入味。将调料倒入铺好佐料的鸡爪中，抓匀，盖好盖子或者保鲜膜，放入保鲜，四个小时左右拿出即可。