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百香果柠檬泡鸡爪

1、因为我喜欢把全部鸡脚都浸泡在汁里,所以汁比较多。不喜欢的可以将盐、生抽、耗油、糖、矿泉水按比例减少,其它佐料不用减。2、这个配方酸味不浓,偏甜一点,嗜酸的还是加醋吧!3、洋葱泡出来很好吃,切的时候切大一点。蔬菜还可以加芹菜、胡萝卜等,看个人喜好。

配料表:

  • 鸡脚 (500g)
  • 柠檬 (2个(切片))
  • 白香果 (2~3个)
  • 料酒 (20g)
  • 生姜 (20g(切片))
  • 花椒 (10粒)
  • 八角 (1个)
  • 洋葱 (1个切大条)
  • 小米辣 (1015个(根据自家吃辣程度增减))
  • 独蒜 (2个)
  • 冰糖 (120克(可按自己的喜好增减))
  • 矿泉水 (400g)

详细做法:

STEP1、1、用小美3个5进行清洗。

百香果柠檬泡鸡爪

STEP2、2、洗好的鸡爪剪去指甲,并一分为二。(我的鸡爪是在买时就处理了指甲)

百香果柠檬泡鸡爪

STEP3、3、将鸡爪放入主锅,加入料酒20g、生姜20g、八角1个、花椒10粒,加冷水没过脚爪,15分钟/100/反转小勺。

百香果柠檬泡鸡爪

STEP4、4、煮好的鸡爪放入冰水中浸泡。(这步漏拍了,下次补上再换吧!)

百香果柠檬泡鸡爪

STEP5、5、清空主锅,清洗干净,擦干净水份。加入冰糖120g,5秒/速度10。将壁上的糖粉刮下。

百香果柠檬泡鸡爪

STEP6、6、加入小米辣和大蒜。5秒/速度10。

百香果柠檬泡鸡爪

STEP7、7、刮下壁上的材料。

百香果柠檬泡鸡爪

STEP8、8、加入盐20g、生抽80g、蚝油40g、切好的柠檬和洋葱、百香果肉,加入矿泉水400g。

百香果柠檬泡鸡爪

STEP9、9、10秒/反转速度3,混合。

百香果柠檬泡鸡爪

STEP10、10、将泡好的鸡爪夹到合适容器中,倒入混合好的浸泡汁,稍拌一下,密封好放入冰箱冷藏24。

百香果柠檬泡鸡爪

STEP11、11、开吃!这是泡了24小时的,泡48小时更入味,但是请在3日内吃完。

百香果柠檬泡鸡爪


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