STEP1、冬瓜切块成直径3cm厚2cm的小圆块。蘑菇泡发。笋尖泡30min，清水焯过。田鸡只要大腿部分，姜汁捞过，油锅稍爆。火腿飞水。瑶柱油爆。再加姜蒸40min。如用冬瓜做盅，应该要1个小时。田鸡是不是最后5min加更好？试试两个版本看看。