STEP1、蒜香田鸡材料：中个田鸡六只，约2个蒜头，茭白笋根（或竹笋），干香菇四个，红辣椒一个，青葱几棵，姜少许，生粉或地瓜粉，鸡精少许，白糖少许。做法：1、田鸡、内脏、爪、头洗净切块，入酱、生粉（或地瓜粉）腌制备用。2、个蒜头，干香菇泡发掰成小片，茭白切块红辣椒切成小块，葱切段、姜切丝待用。3、锅里放能够炸的，约6－7层高温，下田鸡过，捞出沥干待用，力调到小放下蒜头炸变色，捞出沥干待用。5、倒出，留点炒香姜丝放入茭白（可溜）、香菇炒一会水，放入炸好的蒜头、鸡精（盐、味精）、少许白糖、酱、炸好的田鸡焖煮一会儿，最的腿部可以压开就是熟了。7、试咸淡并调味，放入葱段、红辣椒味翻炒匀即可起锅。