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热菜家常菜

泡椒田鸡

2022-03-19 10:41:07

这道菜的配菜灵活多样,可根据个人喜好增减。

配料表:

  • 田鸡 (4只)
  • 泡椒 (6个)
  • 海南黄椒酱 (适量)
  • 盐 (3克)
  • 鸡精 (1勺)
  • 胡椒粉 (2克)
  • 料酒 (1勺)
  • 生粉 (适量)
  • 木耳 (适量)
  • 黄瓜 (1根)
  • 腐竹 (100克)
  • 魔芋结 (适量)
  • 香菜 (3根)
  • 白芝麻 (3克)
  • 姜、蒜 (适量)
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详细做法:

STEP1田鸡杀好洗净,切成小块。控干水分后加入盐,鸡精,胡椒粉,料酒,生粉,抓拌均匀。腌制十分钟备用。

泡椒田鸡

STEP2、准备配菜:木耳洗净,黄瓜切成条,腐竹泡水软化,备用。

STEP3、起锅烧油,下入姜蒜末,泡椒,黄辣椒酱煸香,加水烧开,调味。先放入配菜煮熟后捞出垫底。

STEP4、配菜煮熟后捞出。等汤再次烧开放入田鸡块,下锅后先不要翻动,等田鸡稍微定型再用锅铲轻轻推动,这样可以防止生粉浆化开,汤会变粘稠。田鸡煮8分钟后捞出均匀平铺在配菜上。

STEP5、将锅里汤过滤后,倒入装田鸡的盆中。撒上适量白芝麻和香菜。最后淋入一勺热油即可上菜。

泡椒田鸡


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