热菜家常菜
冬季暖胃大菜---羊肉焖饼
1,因为是红烧做法，所以羊肉不需水焯，焯过之后的羊肉不易上色。2,害怕羊肉有膻味的，可适当增加葱，姜，大料，花椒的量。啤酒是很好的佐料，大盘鸡，红烧羊，牛肉都要用到它。3，汤汁不要烧干，带汤盛出，薄饼沾汤，味道更好！
配料表：
- 红烧羊肉材料：
- 羊腿肉 （自定）
- 土豆 （自定）
- 胡萝卜 （自定）
- 葱、姜、蒜 （适量）
- 大料、花椒、香叶、草果等 （少量）
- 红椒 （可不加）
- 白砂糖 （适量）
- 裨县豆瓣酱 （一勺）
- 啤酒 （1瓶）
- 盐 （适量）
- 开水 （适量）
- 饼皮材料：
- 面粉 （300克）
- 盐
详细做法：
STEP1、1、先准备材料，羊腿肉，土豆，胡萝卜根据人数准备，切块备用。土豆，所以放的比较多，用水泡去淀粉。葱、姜、蒜切段（蒜是出锅前才放，花椒，大料，香叶等少许，裨县豆瓣酱、白砂糖适量，准备一瓶啤酒，没错，是啤酒！
STEP2、2、羊肉实际上是红烧大盘鸡做法，锅内放多些油，加入白糖，大火烧至白糖融化变褐色并起泡时，放入羊肉翻炒，炒匀上色后，加入葱、姜，花椒，大料，香叶等调料，翻炒出香味，再加入一勺裨县豆瓣酱，少许生抽，继续翻炒一会儿，这时啤酒该出场了，倒入一整瓶，啤酒的作用是去膻味并能让羊肉更鲜嫩，然后加入开水，水尽量多一些，象做汤一样，因为后面要多熬一阵，这时汤的色泽是红亮的，如果觉得色淡，可再入些生抽，放入适量的盐调味。锅开后，我换了高压锅，压20-25分钟，肉烂即可。如果用普通锅至少炖1一1.5小时）
STEP3、3、炖肉的时候准备饼皮，直接放面包机里和一个和面程序，加少许盐，适量水，面和的软些，不要硬，之后盖湿布醒半小时。
STEP4、4、将醒好的面均分成8份，揉均团成圆，擀成薄片，尽量要薄一些，透过面皮隐约能看到手……
STEP5、5、肉炖好后，重新倒入炒色的锅里，加入土豆，胡萝卜，注意汤汁的量要能盖在菜，尝味，中火，这时放入一张薄饼皮在菜上，加盖焖1分钟，打开盖，汤汁已将饼皮焖熟，取出放入盘中，然后依次放入下一张，待所有饼皮都熟了，一张张叠放在盘中待用，饼皮都很有韧性，不用害怕会粘连。
STEP6、6、这时锅中土豆，胡萝卜也基本熟了，加入蒜，青椒提出香味，关火。
STEP8、一扫而光，不够吃，哈哈！
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