STEP1、网上买的鲳鱼干，现在禁渔期，鱼不大，五六两。

STEP2、鲳鱼干切段，用温水浸泡5分钟。

STEP3、香菇放温水泡半小时，去蒂。

STEP4、五花肉一条，切成麻将大小的块状。

STEP5、葱切段，姜切片，蒜拍碎。

STEP6、热锅下油，下姜蒜炒香，再倒入五花肉翻炒至变色。

STEP7、倒入香菇稍微炒一下，再加入一勺生抽和老抽炒香炒上色。转入到砂锅中。

STEP8、另起锅下油，下鲳鱼煎香，煎至两面金黄。

STEP9、把鲳鱼加入到五花肉中，加入泡香菇的水差不多漫过肉。

STEP10、大火烧开转小火焖煮半小时。中途多次轻轻翻动一下。

STEP11、加入葱段，稍微焖一分钟即可。