STEP1、猪里脊一条，大概750克左右。这个量剁起来有点多，得分两次。料理机处理一下比较好。无论用什么方法，弄成肉泥就行。

STEP2、盐3克，糖20克，耗油1勺，酱油2勺，料酒1勺。放入肉泥中，搅拌均匀。放置一会儿，让肉入味。这个配比我觉得味道还行。大家可以根据自己的口味调整。酱油，色比较深，有点黑，不是特别有卖相。想要更好看，可以加点红曲粉（一种天然红色素，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。这种东西一般家庭好像没有。自己吃，我觉得没什么必要。

STEP3、两大勺蜂蜜用温水冲成蜂蜜水。别弄太多水，水多了，蜂蜜浓度降低，就不甜了。

STEP4、把硅油纸对折，对折后的硅油纸比烤盘大出约1.5-2厘米，然后把硅油纸开封的三边折起，如图。

STEP5、打开硅油纸，有勺子将肉泥摊在硅油纸上。大概随硅油纸形状。

STEP6、将硅油纸像之前那样折好。用擀面杖把擀平。尽量厚度样，否则有地方糊了，而有地方没上好色。特别是四边，不能太薄，容易翘起。我盘是26厘米28厘米，这些了5盘，出来脯概3毫米厚。盘。

STEP7、擀好后，将上层硅油纸与肉分开，慢慢揭开，别破坏了擀好的肉泥形状，然后剪掉，多出来的边可剪可不剪。

STEP8、将肉泥放入盘。可以先刷一层蜂蜜水，这样可以翘起轻点。180度10分钟。取出，反正面刷蜂蜜水。换另一面朝继续5分钟。取出，反正面刷蜂蜜水，220度，5分钟。根据情况，度，自己调整一下时间。第一次，必须看着，看着，看着，别离开。

STEP9、取出来，如果喜欢，可以撒上芝麻。如果边翘起，整个肉脯放到一张新的硅油纸上，上面也盖上硅油纸，用菜板压上，概3分钟，打开，切片。烤后的猪肉脯肯定缩水。我的烤盘，一盘切8片（片10厘米4厘米。新手可能会糊边，或者边形状不规则，切掉。这样切出来的肉脯卖相就好很多。

STEP10、成品。配料不难。制作过程比较麻烦，特别是擀肉泥。翘不翘起，糊不糊边，很大程度取决于能不能擀好。