热菜家常菜
香菜牛肉
PS：这个菜最关键的部分就是牛肉，牛肉炒得嫩不嫩是这个菜成功与否的唯一评价准则。牛肉切的时候一定得逆着纹路切，如果顺着纹路切，不管怎么炒都不会嫩的。因为牛肉每次入锅时间都非常短，所以必须提前腌制，使之入味。第一次滑油一定得是高油温，这样才能在最短时间内锁住牛肉水分，牛肉才不会老而影响口感。
配料表：
- 牛肉 （250g）
- 香菜 （适量）
- 朝天椒 （适量）
- 青椒 （适量）
详细做法：
STEP2、2⃣️：锅烧得通红，到入油烧到冒烟。
STEP3、3⃣️：倒入牛肉，最快速度滑散，稍微变白立马关火，前后总共用时不超过5秒。
STEP4、4⃣️：锅中留底油，爆香姜蒜。
STEP5、5⃣️：放入辣椒圈翻炒。
STEP6、6⃣️：放入盐、酱油、鸡精、辣椒粉调味。
STEP7、7⃣️：放入牛肉。
STEP8、8⃣️：放入香菜，迅速翻炒均匀，关火，前后用时不超过5秒。
STEP9、很下饭的一个菜
STEP10、很下饭的一个菜
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