STEP1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。

STEP2、搅打均匀，腌制15分钟入味。

STEP3、辣椒切成末。

STEP4、葱姜各10g左右切末。

STEP5、热锅凉油爆香葱姜。

STEP6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油。

STEP7、倒入牛肉末快速炒散。

STEP8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。

STEP9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。

STEP10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可。

STEP11、淋入少许香油即可出锅。