STEP1、长茄滾刀切小块或切成长条。

STEP2、牛肉沫加料酒姜片炒至断生备用。

STEP3、茄子沸水上锅大火蒸5分钟左右。

STEP4、蒜头切片，热锅橄榄油爆香。

STEP5、加入蒸好的茄子翻炒。

STEP6、此时准备酱汁，1勺生抽2勺香醋半勺蚝油少许辣椒籽少许香油适量淀粉搅拌均匀。

STEP7、茄子翻炒一会儿后倒入牛肉沫。

STEP8、继续翻炒一会儿，倒入准备好的酱汁。

STEP9、继续翻炒一会儿后，加入少许清水盖上锅盖焖一会儿。

STEP10、汤汁收干后撒入适量葱花，关火装盘即可。

STEP11、一人份，刚刚好，特下饭。