STEP1、锅里放葱姜，兔子整只过水，然后斩块。

STEP2、砂锅放入姜片，葱段，拍过的蒜。然后把斩块的兔肉放上。

STEP3、炒锅放比平时多五倍的油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香。再下入郫县豆瓣。炒到出红油。

STEP4、将步骤3倒入步骤2中，再倒入黄酒至没过兔肉。放入冰糖。

STEP5、大火烧开之后，关最小的火。焖一个小时。

STEP6、出锅。