热菜家常菜
酱香浓郁的酱牛腱
口味随意不喜欢面酱和黄豆酱的可以不放但是味道不够浓郁煮过牛腱子的汤可以过滤掉调料放起来冷冻保存作为老卤这样会越久越香一两天还会用放冷藏也可以时间长就要冷冻了
配料表：
- 牛腱 （一斤）
- 葱 （五六段）
- 姜 （适量）
- 大葱 （七八瓣）
- 花椒 （二十粒左右）
- 八角 （七八个）
- 香叶 （四片）
- 干辣椒 （可以不放）
- 桂皮 （一小块）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （4勺）
- 甜面酱 （一小勺）
- 黄豆酱 （一小勺）
- 盐 （三勺）
- 十三香 （随意最后我选
详细做法：
STEP1、准备好所有调料
STEP2、牛腱子洗干净切断凉水下锅大火烧开撇干净浮沫捞出备用（这一步忘记拍图了）
STEP3、重新起锅放少量的少量的油烧热放入葱姜蒜八角花椒香叶喜欢辣的干辣椒也在这一步一起加爆香后倒入焯好的牛腱子翻炒一下
STEP4、然后加入生抽老抽再次翻炒均匀再加入豆瓣酱甜面酱翻炒上色
STEP5、加入热水水可以多点留作老卤
STEP6、水开后中火十分钟再打一下浮沫加入适量盐汤要咸一点要不然牛肉会味道淡然后转小慢炖60分钟
STEP7、筷子可以轻松扎进去就可以关火了然后拿出来凉凉切片就OK了
STEP8、我是热的时候切的不易成型因为我家宝宝等不及要吃了大家一定要凉凉再切切片会很漂亮还有就是大人吃时间不要过长肉过软不好切
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