STEP1、牛腩洗干净切大块，冷水下锅，加姜片料酒煮出血沫，然后用清水冲洗干净备用。

STEP2、锅内放少量油，加姜片，葱白爆香。倒入牛腩翻炒，延锅边烹入料酒，加生抽2勺，咖喱粉2勺，加红萝卜块继续翻炒。

STEP3、将炒好的牛腩倒进高压锅，一小块桂皮，一个大料，加适量水，上气压二十分钟。出锅后撒上葱花，一道软烂入味的咖喱牛腩完成。