STEP1、腌咸菜：大头菜洗净，放入腌缸揉压出菜汁，放入全部咸菜后，菜汁没过咸菜。（此过程时间较长…如果菜汁不够，加入盐水直至没过菜身即可。盐少放，不然咸！ ） 密封存放1015天。时间越久，菜越酸

STEP2、腌好后，拿出来清洗，切碎，待用  

STEP3、锅中倒油，咸菜炒熟。加入切好的百叶皮（切成条，切短。），加入锅里翻炒。

STEP4、加入清水，老抽，糖，醋。（都少量） 不要加盐。 加醋是为了提升酸度…如果腌的时间不够，陈醋来补

STEP5、尝尝味道是否酸甜好吃，盖锅盖焖一两分钟就好了。

STEP6、烧好啦搭配清粥，面条 ♪─Ｏ（≧∇≦）Ｏ─