STEP1、鲜鹿尾洗干净，去除肛门和连带肥肉。火烤镊子拔除毛。

STEP2、锅内加入冷水放入鹿尾，加少许料酒，煮沸漂去浮沫。尾巴向上翘起捞出温水冲洗。

STEP3、用砍刀将鹿尾切成若干段备用，葱姜切块，姜用到拍一下更容易入味儿，香菇切四瓣儿，玉兰片片成薄片，火腿切片备用。

STEP4、起锅烧油，葱姜爆锅，放入鹿尾煸炒，炒至表面金黄，倒入料酒开大火爆锅，加入高汤（可用浓汤宝代替，水适量，放入精盐，玉兰片，香菇，火腿。沸腾转小火炖20分钟。

STEP5、将锅内的菜倒入蒸碗，加入党参片儿，用保鲜膜密封，并用牙签扎几个透气孔。上蒸锅30分钟。

STEP6、打开保鲜膜，将鹿尾儿挑出拼盘儿，然后加你玉兰片儿，香菇，火腿挑出拼盘儿，然后将锅内葱姜挑出剩余汤汁熬至粘稠，加入味精，浇汁即可。一道美味的蒸鹿尾儿做好了。