STEP1、把竹笋切掉老根，去皮洗净，切成小条，滴几滴柠檬汁拌匀。

STEP2、锅里多放点水，加一小勺盐，水开后倒入竹笋，煮约8分钟，捞出沥干。

STEP3、放一竹笋（约250300克）放入空气炸锅120度烤15分钟（也可用烤箱预热120度烤）倒出来放在盘子里。再同样烤剩余的一。

STEP4、把刚才倒出来的半干竹笋一起放在烤篮里，翻一下，80度约烤15分钟，烤至约7成干（如果不够干可再烤5分钟，用烤箱烤的话转80度烤至合适的程度，拿出来等凉了密封好放冰箱冷冻保存，如果天气晴好可在太阳下晒一会再放冰箱。

STEP5、七成干笋干用温水浸泡12小时，再冲洗一下即可使用，如用于煮汤，基本能保持原来的颜色与脆嫩，没有酸涩感，也可用于烧红烧肉等。