STEP1、新鲜的芥菜清洗干净，晒干水分，我晒了一天。

STEP2、像这样晒蔫吧了就行，不能晒得太干发脆哦！

STEP3、10斤菜分放到2个无油无水的大盆里，把3勺盐分2份均匀地撒到晒干的菜上。

STEP4、把菜盆放在椅子上，把菜码齐，菜梗朝一个方向，2只手这样搓，左手在拍视频）直到搓出汁来即可，很快的，我只搓了几分钟，所以前面提到菜不要晒得太干，否则会搓碎了叶子。

STEP5、把2个盆里的菜放到一起腌一会儿。

STEP6、把菜团成一个个的小团放入坛子里，汁太多就稍微挤掉一点，菜一定要压紧压实哦！

STEP7、然后盖上盖子，用水封口，没有坛子的把菜放到玻璃瓶里，再把玻璃瓶倒扣在一个无油无水的大碗里，这样就可以起到密封的效果，腌制20天。

STEP8、这是腌制了20天的菜，颜色变黄了，闻上去香香哒！

STEP9、把从坛子里取出的菜一根根挂起来晒。

STEP10、晒成这个样子，大太阳一天就够了，然蒸屉上在锅蒸10分钟左右，焖2个小时，再拿出来晒，这个蒸、晒步骤要重复2次（蒸晒，蒸晒）晒。

STEP11、用梅干菜做的红烧肉和扣肉，香喷喷的，好吃看得见！