热菜家常菜
冬菜云腿清蒸石斑
1，云腿不可替代，我用金华火腿做过没这么香。当然实在都没有也能凑合，毕竟鱼本身够鲜了。2，关于时间，我是蒸了20分钟，因为这个宝宝比较大只，一般每增加一斤，8-10分钟，所以一斤的鱼就蒸8-10分钟，两斤就16-20分钟。3，另外，如果用普通蒸锅，隔水蒸，开锅放进去哈！同时鱼身下面可能需要垫双筷子，要不蒸不透，但蒸箱不用，4D冒热气，特别棒。
配料表：
- 石斑鱼 （1条1斤8两）
- 盐 （1小勺）
- 蒸鱼豉油 （一汤勺）
- 花雕 （半汤勺）
- 姜片 （8大片）
- 香葱 （两根粗的）
- 云腿 （8片）
- 春笋 （1根）
- 冬菜 （15克）
- 橄榄油 （适量）
详细做法：
STEP1、鱼买来清洗干净，在鱼背上划几刀，用花雕腌个一刻钟，没有花雕可以用普通料酒凑合，但是味道差点意思……接着！我是把盐抹手上然后给它来个马杀鸡，注意要充满感情哈！各处都按到了，里里外外都不能放过。
STEP2、切段，姜、春笋、云腿切薄片，注意定是云腿！拿个够大鱼盘，姜春笋。
STEP4、然后放进蒸箱蒸20分钟。
STEP5、蒸好的鱼撒葱花！
STEP6、热锅，然后倒点油，油冒烟起锅，把油呲到葱花上，大功告成！
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