配料表:
详细做法:
STEP1、黄油先切成小块室温解冻软化
STEP2、一个鸡蛋充分打散。20克和面用。剩余的等着抹面包表面用。
STEP3、先把面粉,奶粉,糖,盐混合均匀,然后加入鸡蛋液,牛奶。(现在天气热,牛奶)
STEP4、先搅拌成棉絮状,然后撒酵母。这里用的酵母是即发型高活性耐高糖酵母。然后用手按压成团。
STEP5、再放进厨师机揉面。先揉六分钟左右,揉出粗糙的膜,然后加入黄油。再揉六七分钟。这是我的厨师机的揉面时间,具体时间要根据自己的厨师机调整。没有厨师机用面包机也可以。或者手揉也可以。就是时间久点。
STEP6、面团揉到完全扩展阶段,取一点面团撑开。出现薄膜而不断。
STEP7、取出面团稍微整圆。放进面盆里,盖上保鲜膜。第一次发酵。我是放进烤箱发酵的。发酵了大约一小时。
STEP8、发酵好的面团。中间戳一个洞,不回缩或者轻微回缩就是发酵好了。
STEP9、面团取出拍打按压排气,分成六份。
STEP10、挨个滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
STEP11、这时候准备烤肠。去掉肠衣,对半切开。也可以用整根。
STEP12、再切一些葱花。
STEP13、松弛好的面团取一个擀成牛舌状。
STEP14、翻过来,两侧捏在一起。
STEP15、再翻过来。擀开,擀的比香肠长一点就行。
STEP16、依次擀好六个。放在烤盘里。进行第二次发酵。我还是放进烤箱里,底部放一杯温热水,面团表面和烤箱四周我喷了一些水雾,来保持湿度。
STEP17、取出发酵好的面团,把烤肠横向放在中央,用力往下压。压的越陷进去越好,因为一烤还会涨出来。然后在表面刷一层鸡蛋液。
STEP18、然后挤上沙拉酱,番茄酱。
STEP19、最后撒上葱花。烤箱上下火。180度,25分钟。中途根据上色情况加盖锡纸。
STEP20、热乎乎的面包就出炉了,看起来好好吃的样子。
STEP21、还没拍照就吃掉一个。
STEP22、成品图。