STEP1、梅干菜750克，放入盆中加水没过，浸泡两个小时，然后淘洗至少三次，因为有泥沙，淘洗干净后，放入搅拌机搅碎，然后放入肥肉搅碎。我用的是这种，我妈妈自己腌的霉干菜也很好吃，这次试试这种绍兴霉干菜。

STEP2、干净盆内放30克糖

STEP3、15克盐

STEP4、7.5克味精，搅拌均匀。再放入霉干菜碎和肥肉碎。搅拌均匀。

STEP5、另取一个盆放入7.5克盐，再放750克面粉，搅拌均匀。

STEP6、放入420克水，搅成絮状。

STEP7、然后揉面

STEP8、大概这样，揉成光滑的面团，盖上笼布，静置一会。

STEP9、面团分成两份，搓成长条状。

STEP10、切成均匀的剂子。撒薄面防粘。

STEP11、稍微搓圆按扁

STEP12、擀成薄片放入适量的馅。

STEP13、像捏包子一样收口

STEP14、擀成大的薄片，这部要有耐心点。

STEP15、用擀面杖卷起放入电饼档，烙熟，香喷喷的饼就做好了。

STEP16、刚出锅的非常香脆，软了也很好吃