热菜家常菜
跳水泡菜
泡菜可依自己喜欢的蔬菜来泡，要泡些含水分少的，经得起泡的蔬菜。此泡菜水想继续泡菜，可适量添加泡菜盐、白酒、糖、花椒。可放冰箱保存一个月。之后要重新加料泡菜。
配料表：
- 调料：
- 白米醋 （130克）
- 小米辣、蒜片 （各20克）
- 野山椒、山椒水 （各30克）
- 冰糖渣 （40克）
- 柠檬（切片） （半个）
- 八角 （5个）
- 香叶 （几片）
- 花椒 （3克）
- 泡菜盐 （30克）
- 纯净水 （500克）
- 白酒 （5克）
- 蔬菜：
- 红皮萝卜、有机花菜、嫩姜、甜椒 （
详细做法：
STEP1、调制泡菜水，将所有调料全部装进玻璃罐，用筷子搅匀，静置半小时后再搅匀一下使冰糖渣完全融化
STEP2、有机花菜和花梗之间切开（花梗留用），用小刀将花菜分成小朵花，冲洗后用盐水泡一会，再用纯净水冲一下，沥净水分
STEP3、嫩姜、红皮萝卜、甜椒、花菜梗削皮，全部洗净，用纯净水过一下沥水切寸条
STEP4、装进大的容器加12克盐抓匀腌制10分钟
STEP5、腌制好的蔬菜装进调制好的泡菜水里，腌过的盐水倒掉，放冰箱冷藏一天可食用
STEP6、泡了第三天，更入味脆爽
STEP7、跳水泡菜，即开胃菜，早餐稀饭好搭档！
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