STEP1、酸笋是广西的特产，没去过广西的我也不记得如何和酸笋结的缘，但是它近十年成为我最特别的味道记忆。珠海的菜市场也有酸笋，老姐每次从珠海回来都给我带一些。

STEP2、原料在此，改刀成适合的形状。

STEP3、锅里热油，先下姜片、拍扁的蒜、辣椒炝一下，再下酸笋煸炒一小会。

STEP4、下西红柿煸出汤汁，再下蒜肠煸一小会。

STEP5、加入水，加生抽老抽盐鸡精，加豆腐（加入后不要太多搅拌，加盖焖大约二十分钟，看到豆腐有蜂窝洞就可以了，记得要留一些汤的，不要炖干。

STEP6、最后尝一下味道，没问题了下油麦菜（这次没买到油菜替代，稍稍烩一下青菜便熟了。

STEP7、出锅，真的特别鲜辣美味！记得配大米吃！

STEP8、第一顿没吃完，烩个裤带面也是极好的！面和得稍硬一点，揉好后饧一个小时。然后再多揉几把，分成空拳大小的剂子，刷油盖保鲜膜，继续再饧20分钟。

STEP9、擀成牛舌状，薄厚均匀。

STEP10、面片中间用筷子或者擀面杖压一下。

STEP11、手握面片中间，往两边抻长，从中间一扯就成了两根，下入沸水中。

STEP12、煮面

STEP13、捞出

STEP14、浇上热好的酸笋烩。

STEP15、开吃吧，保证过瘾。